Klassisk Budapestrulle — är den ungersk?

Klassisk Budapestrulle — är den ungersk?

Oavsett om du väljer att kalla den Budapestbakelse, Budapestrulle, Budapeststubbe eller kanske Budapestlängd så känner du nog igen grundidéen i konditoridisken, även om vissa väljer att fylla den med färska hallon istället för de klassiska mandarinerna. Då kommer vi...
Gammeldags, knäckig Toscakaka

Gammeldags, knäckig Toscakaka

Passionerad kärlek, svartsjuka, åtrå, hat, svek, och ond bråd död. Är det vad som lånat namnet åt toscakakan? Det ska vi snart titta närmare på. För vem kan motstå en riktigt knäckig toscakaka? Inte jag i alla fall. Det nästa bästa efter att få smaka den i...
Gammaldags sockerskorpor med kardemumma

Gammaldags sockerskorpor med kardemumma

Jag är rädd att vi återigen kommer in på avdelningen för oförtjänt bortglömda kakor. För när åt du senast en sockerskorpa? Liten, blek, kanske med en doft av kardemumma. Det är kanske inte konstigt att dessa anspråkslösa sockerskorpor fått lämna plats för vulgärt...
Möra, svenska finska pinnar

Möra, svenska finska pinnar

Är det inte märkligt hur en liten detalj i ett recept kan avslöja så mycket om den tid som rådde då receptet skrevs? Tanken slog mig när jag strödde hackad mandel över plåtens finska pinnar, men fick hacka några mandlar till — det räckte inte. Jag hade följt receptet...
Svenska semlor — mer än bara en konungadräpare

Svenska semlor — mer än bara en konungadräpare

“Här efter bör fettisdagen anses som en dies prohibitus ock hetvägg drifvas i landsflykt ur Sverge, sedan den begådt ett kungamord.” Det skrev poeten Johan Gabriel Oxenstierna i sin dagbok år 1771 efter att kung Adolf Fredrik avlidit efter att ha ätit semlor....
Cajsa Wargs valnötskakor från 1755

Cajsa Wargs valnötskakor från 1755

Valnötskakor är väl vad vi skulle kalla dem idag, men det egentliga namnet i Cajsa Wargs Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber från 1755 är Bakelse i façon af walnötter. Cajsa Wargs kokbok innehåller recept på alla möjliga rätter som idag är betydelsefulla...