Chokladsnittar — goda OCH ekonomiskt fördelaktiga(!)

av | nov 7, 2019

Chokladsnittar är som bekant en ofta förekommande kaksort både i kaféernas diskar och hemmens kakfat.

Men vem kunde tro att dessa smarriga skapelser även är ekonomiskt fördelaktiga om vi beräknar värdet på hushållsaktiviteterna?

År 1968 publicerade Svenska Dagbladet utdrag från boken Lönar sig köpet? Du hittar förstås de normala, väntade råden såsom ”planera dina inköp” och ”laga inte mer mat än vad ni äter”. Därefter resonerar författarna att om vi värderar vår tid, varför inte sätta ett faktiskt värde på den? Att baka pepparkakor inför julen inbringar (enligt deras beräkningar) enbart en motsvarande lön om 0,99 kr per timme, vilket gör det bra mycket mer värdefullt att arbeta istället för att baka pepparkakor. Chokladsnittar, å andra sidan, visar sig vara bra mycket mer fördelaktiga att baka, då de motsvarar en timlön om 10,76 kr per timme. I dagens penningvärde motsvarar pepparkakorna 8,79 kr och chokladsnittarna 95,96 kr.

Som glad amatör är jag glad över att jag inte behöver beräkna värdet på bakande. Idéen att sätta en prislapp på varje vaken minut gör mig djupt sorgsen. Vad betyder det egentligen, om det visar sig vara billigare att köpa kakor än att baka dem själv? Det sanna värdet för mig är i processen. Så, medan det visar sig att chokladsnittar är mer ekonomiskt fördelaktiga att baka, så är det inte därför de ofta hamnar på mina bakplåtar. Istället är det de krispiga kanterna, knapriga pärlsockret, och den underbara texturen som gör dem oemotståndliga.

När dyker chokladsnittar upp i historien?

Om vi utökar sökandet till liknande småkakor, så är det äldsta jag hittar ett recept på chokladringar i Mellerstedts bibel Svensk konditorbok från 1924. Degen har mindre smör och mer ägg än en vanlig chokladsnitt-deg. Den största skillnaden är dock att den formas till ringar innan den penslas med ägg och strös med pärlsocker.

1939 har Mera god mat—en fortsättning på Prinsessornas kokbok ett recept på chokladkakor, som också tas ut med kakmått och dessutom innehåller blockchoklad. I övrigt är det klent med recept på chokladkakor bland kokböckerna från 20- och 30-talet. I 1946 års upplaga av Stora kokboken hittar vi ett recept på chokladbröd. Receptet är mycket likt chokladsnittar, om man bortser från att kakorna stansas ut med runda kakformar, och inte bara strös med pärlsocker utan även hackad mandel.

Så namnet tycks vara lite mer nyligt än själva kakorna. Jag hittar dem inte i Svenska Dagbladet förrän år 1966 och Dagens Nyheter år 1953, då de dyker upp i bageri-annonserna.

Men låt oss hoppa framåt till mer moderna tider. Recepten i dagens kokböcker är snarlika. I The Nordic Baking Book använder Magnus Nilsson mer kakaopulver än Konditori Vete-Katten och Sju sorters kakor, medan Vete-Katten använder mindre socker än de andra två recepten.

Hur man göra möra chokladsnittar

Det här receptet utgår ifrån Märtas skurna chokladkakor, namnet på chokladsnittar i Sju sorters kakor. Jag har däremot bytt vaniljsockret mot vaniljpulver och tillsatt mer kakaopulver.

200 g smör (rumstemperatur)
2,5 dl socker
5 msk kakaopulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

För dekor: ett ägg, pärlsocker

  1. Sätt på ugnen på 200°C.
  2. Rör ihop smör och socker i en bunke till det är väl blandat.
  3. Tillsätt kakaopulver och vaniljpulver.
  4. Tillsätt ägget och rör till smeten är jämn.
  5. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen till resten av smeten. Rör till du har en jämn deg.
  6. Dela degen i fyra delar och forma långa kakrullar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite.
  7. Vispa upp ägget helt lätt (eventuellt med en aning salt för att det ska gå lättare) och pensla längderna med ägg. Strö pärlsocker över.
  8. Baka kaklängderna ca 12-15 minuter. De får inte mycket färg men ska bli genombakat så de inte är degiga (även om de kommer vara goda då också).
  9. Så snart du tar ut dem ur ugnen, skär längderna till ca 2 centimeter breda kakor med en vass kniv. Att skära på diagonalen ger extra eleganta kakor (tycker i alla fall jag).

Förslag

Du kan byta ut pärlsockret mot till exempel råsocker, hackade nötter, eller hackad choklad. Eller varför inte hacka i lite mörk choklad i degen?

0 kommentarer

Skicka en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Hej och välkommen!

Jag heter Isabelle. Swedish Spoon tillägnas det svenska kulturarvet—med fokus på mat. Du kan förvänta dig intervjuer, djupdykningar i historiska källor och texter, och rätt mycket prat om smör.

Share
Pin
Tweet
Reddit
Email