Seg äppelkaka med kardemumma

av | sep 17, 2021

Det finns avancerad, hög och fluffig äppelkaka och så finns det enkel, seg äppelkaka. Idag ska vi fokusera på den senare.

seg äppelkaka med kardemumma

Det är en anspråkslös, platt kaka. Men, låt dig inte luras. Visst, utseendet är skapligt, men du kommer att förstå tjusningen först när du tar den första tuggan. Den smått monstruösa mängden socker ser till att kanterna blir sega med karamelltoner, medan mitten är kladdig. Se det som en ljus äppelversion av den populära kladdkakan. Lätt att göra, lätt att äta, lätt att älska.

äppelplockare med stil
Män som plockar äpplen I Ramdalen I Bohuslän år 1930. Sådana vackra korgar! Eleganta hattar! Klockkedjor som hänger från västfickan! Det går knappast att ha mer stil vid äppelskörden. Foto: Karl Josefsson-Björk/Bohusläns museum

När det handlar om att välja äpplen till äppelkakor är jag rädd att jag måste erkänna min okunskap. Jag använder helt enkelt äpplen som jag tycker smkaar gott, oavsett om de kallas matäpplen eller inte. Eftersom äpplet skivas tunt så ser jag inget problem med detta — ta ett äpple du har hemma och tycker om.

seg äppelkaka med kardemumma

Så gör du seg äppelkaka med kardemumma

Grunden till detta recept är en röd vinbärskaka, här med äpple istället och en kardemumma-ton.

Om du vill kunna ta bort kakan från formen, se till att klä den med bakplåtspapper. Annars kan den sega mitten göra det svårt att flytta kakan utan att den går sönder. Kakan blir platt, ungefär 3 centimeter hög. För en kaka:

Ingredienser

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 + 1 tsk kardemumma, mald fint eller medel
1-2 små äpplen
valfritt: en handful mandelspån

smör och brödsmulor till bakformen

Method

  1. Förbered en springform genom att smörja den och strö den med ströbröd. Använd ett bakplåtspapper I botten om du vill vara säker på att få loss kakan ur formen. Sätt ugnen på 190°C.
  2. Smält smöret och ställ det åt sidan.
  3. Vispa socker och ägg tillsammans i en stor bunke tills du får en vit, fluffig smet.
  4. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och en tesked kardemumma. Rör i det smälta smöret och mjölblandningen i äggvispet. Rör till en jämn smet och häll upp den i formen.
  5. Skala ett äpple och skär det i tunna skivor. Lägg ut skivorna i smeten och kontrollera om du behöver ett till äpple. För bästa möjliga resultat är det bra om du undviker att lägga några skivor i mitten av kakan. Annars tar det längre tid för den att gräddas och den kan bli ogräddad i mitten. Strö över en tesked kardemumma över kakan. Om du vill kan du även strö över några mandelspån.
  6. Baka kakan i den lägre delen av ugnen i 30 minuter och kontrollera sedan om den är klar. Kanterna kommer att vara gyllenbruna och fasta men mitten ska fortfarande vara lite kladdig. Kontrollera med en tandpetare — mitten kan vara mjuk men tandpetaren ska inte vara täckt av ogräddad smet. Om kakan inte är klar i mitten, täck den med aluminiumfolie så den inte bränns och fortsätt att grädda den. Kontrollera den vart femte minut.
  7. Servera kakan som den är eller med lite vispgrädde, vaniljglass eller vaniljkräm.

Förslag

Om du inte tycker om eller har kardemumma hemma, använd kanel istället.

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Hej och välkommen!

Jag heter Isabelle. Swedish Spoon tillägnas det svenska kulturarvet—med fokus på mat. Du kan förvänta dig intervjuer, djupdykningar i historiska källor och texter, och rätt mycket prat om smör.

Share
Pin
Tweet
Reddit
Email